脱水野菜市場の見通し分析

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2023-03-02

権威あるデータによると、世界の脱水野菜の年間生産量は約37万トン、我が国の脱水野菜の年間生産量は約13万トンである。この10年間、国際市場の脱水野菜貿易額は毎年20億ドルを超えている。中国の脱水野菜の生産量と品種は絶えず増加しており、生産量はすでに世界総生産量の60%前後を占めており、毎年30%のペースで増加しているが、市場の需要を満たすことはできない。現在、一部の先進国では脱水野菜や冷凍野菜を利用して野菜を加工している。その埋蔵量と加工量は野菜の総生産量の80%を占めている。世界の大きな野菜生産国として、我が国の野菜加工企業は数千社しかなく、規模が小さく、技術が遅れている。製品の構造はかなり不合理だ。このうち、脱水野菜は20種類以上、30種類以上しかありません。中国の数万の野菜品種に比べて、範囲が狭すぎる。同時に、国際市場での高級脱水野菜の多くは真空冷凍技術を用いて生産されており、国内ではこのような高級脱水野菜を生産できるメーカーは少数しかない。現在、野菜の加工は新鮮な加工と新鮮な販売を主としている。この部分のスーパーの販売比率は比較的に大きい。もう一つの大きな種類は乾物で、主に輸出されています。また、他の食品加工の補助材料としても使用できます。新鮮な野菜を脱水野菜に加工すると、明らかに以下の利点がある：水分含有量が低く、貯蔵期間が長く、貯蔵、輸送、包装などを減らすことができる、第二に、原料の利用率が高く、特に原料に対する要求が低く、原材料のサイズと形状に対して要求がない。第三に、脱水野菜に加工した後、果物と野菜の原料の応用範囲を広げた。脱水野菜の加工には一般的に自然風乾燥、熱風乾燥、凍結乾燥が含まれることが分かった。現在、国内では自然風乾と熱風乾燥が一般的に採用されている。脱水野菜はほとんど食品加工の各分野に応用でき、製品の栄養含有量を高め、製品の色と風味を改善し、製品の品種と構造を豊富にすることができる。中国では、キノコ、キクラゲなどの伝統的な野菜は自然乾燥が多いが、凍結乾燥は葉が多い。緑豆、ブロッコリー、キャベツ、ニンジン、ニンニクなど、特にニンニク粉は我が国の輸出が多く、主に熱風や冷凍乾燥によるものである。近年の世界の食品工業の急速な発展により、脱水野菜は一時供給不足の局面が現れ、市場の不足が大きい。また、一部の先進国では野菜の生産コストが上昇しているため、多くの国と地域が中国から安価な商品野菜を輸入したいと考えている。中国はこの機会に、野菜資源の優位性を製品の優位性と経済の優位性に転化することができる。そのため、脱水野菜は中国で非常に売れている。

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